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BeneoPro VWG: 源自天然,品质卓越

小麦蛋白是一种源自小麦的蛋白质复合物,其应用非常广泛。与市面上能够买到的其他植物蛋白相比,小麦蛋白拥有一种独一无二的特性,即在充分水合时能够形成粘弹性的网状面团。
BeneoPro VWG是一种小麦蛋白,它是通过将小麦磨成面粉并从中分离出小麦蛋白,然后慢慢烘干而成的一种天然产物。凭借多家工厂和全球销售网络,我们能够确保利用BeneoPro VWG为全球可靠地供应优质的小麦蛋白。

面团强度和耐揉性

面团必需具有足够的强度,才能确保面团的耐揉性,使最终制成的面包具有较大的体积、良好的炉烤持水增重和较好的切割性。
烘焙食品中的低筋面粉可以利用BeneoPro VWG 来得到增强,以便增加面团的强度和持气性,从而改进质感。只需添加少量的BeneoPro VWG,就能极大地改进烘焙食品的面粉质量。尤其推荐用于需要更高蛋白质含量的烘焙食品。
另外,BeneoPro VWG 不仅能够增加麦片的强度,而且能够降低破裂风险。它还为使用早餐谷物的广受欢迎的的营养需求提供蛋白质。

BeneoPro VWG使下列产品具有出色的效果

  • 面包和糕点
  • 磨粉和面粉强化
  • 零食和谷物
  • 奶油面糊和面包制品
  • 意面和面条
  • 素肉(素食)

可靠的蛋白质品质

BeneoPro VWG 是源自欧盟的优质非转基因小麦的天然产物。这种获得IFS(国际食品标准)认证的配料具有较高的蛋白质含量、出色的蛋白质品质和粘弹性,因此倍受客户推崇。

BeneoPro W-Tex系列

配料名称水分蛋白质产品描述
BeneoPro VWG 75最高8%N x 5.7水溶性蛋白质,奶油色粉末。
散装、大袋装、25公斤袋装(备有货盘)。

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营养裨益

  • 源自植物蛋白
  • 肉食替代品: 适合素食者

BeneoPro VWG提高了面团的稳定性和耐揉性

小麦蛋白可提高小麦面粉的弹性和吸水性。添加蛋白质时可实现较低的软化度