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BENEO帕拉金糖™

一种低吸湿性&高稳定性的蔗糖替代物

帕拉金糖™(异麦芽酮糖)完全基于从甜菜中提取的天然蔗糖。它是100%的素食、洁净食物、清真食物以及非转基因食物(天然来源)。它通过将葡萄糖和果糖之间的糖苷键的酶重排,从蔗糖的α-1.2键合变为帕拉金糖™中的α-1.6-糖苷键,来进行商业化生产。所产生的帕拉金糖™的新分子键合,远比蔗糖的更加稳定。
帕拉金糖™具有温和和天然的甜味(大约蔗糖的50%),而且没有任何的异味。它容易与其它甜味剂进行结合,并且达到不同种类的甜味品质。它可以以1:1的比例替代蔗糖。
即使在温度为25°C、相对湿度高达85%时,帕拉金糖™也几乎不会吸收水分。这是一种吸湿性极低的粉末。

帕拉金糖™的应用领域:

  • 焙烤食品
  • 早餐谷物及谷物棒
  • 乳制品
  • 冷冻甜品
  • 果汁饮料
  • 麦芽饮料
  • 类似水的产品
  • 粉末状饮料
  • 特殊和临床营养
  • 运动饮料和能量饮料
  • 糖果和巧克力食品
Cereal Bar Palatinose

易流动性粉末。

由于其低吸湿性,作为一种易流动性粉末的帕拉金糖™是所有粉末饮料和共混饮品的理想配料。它甚至在同其他糖类混合后仍表现为较低的吸水性,因此可以显著降低结块和凝团的风险。

改善饮品的稳定性。

帕拉金糖™具有比蔗糖高得多的酸以及工艺稳定性。这对于追求pH值小于3的等渗运动饮料而言意义重大。帕拉金糖™可维持渗透压,并提供等渗或低渗复水饮料需要提供的充分复水效果。

为面包圈及其他烘培食品带来更长的保质期。

由于水分活性的差异,面包屑会随着时间的推移而逐渐变干而且表面的糖衣会变得粘稠。这可通过控制两层之间的水分转移来解决。糖衣层的水分活性可通过使用帕拉金糖™来适应相关的烘培食品。这样一来,面团可保持其原有的柔软度和新鲜度,而且浆汁面也不会变得粘稠;从而使得新鲜包装的面包圈拥有更长的保质期。
我们提供多种不同粒度类型的配料产品。我们的产品专家乐于帮助您找出理想的解决方案,满足您的特定应用需求。

PSD (毫米) 应用范围
帕拉金糖™PST-N <0.71 各种食品和饮料
帕拉金糖™PST-PF <0.1 各种粉末型食品和饮料
帕拉金糖™PST-PA <0.05 涂层制品和片剂
PSD:粉度分布;颗粒尺寸适用于90%的产品
以上数值仅供参考,每个具体的最终应用和过程可能会有所不同。
帕拉金糖™除了在各种食品和饮料应用中具有独特的技术优势外,它还能带来极具吸引力的生理方面的效益,例如减少餐后的血糖反应,以葡萄糖的形式提供平衡且持续的能量,促进健康的新陈代谢,改善脂肪氧化以及有益于牙齿健康等。

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