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以天然的方式,提高代糖产品的质量标准……

如今,糖是食品行业和消费家庭讨论的热门话题。高糖分食品常常以令人沉迷的零食或是便利食品的形式,悄悄的潜入我们的饮食中。消费者希望可以两者兼得:食品美味又方便,同时还对身体有益。因此,食品行业面临着如何协调零食喜好趋势与有益健康食品需求的挑战。BENEO的功能性成分提供了替代糖的新方式,并对难以忘怀的食品添加了营养和技术优势无需牺牲食品的味道和质感

采用天然来源的成分实现减糖

用功能性成分代替糖可以为烘焙、谷物、乳制品和其他许多方面的应用带来技术和营养的增强。我们的成分可以用于获得少糖食物,这些食物还能具有很好的质地、天然的甜度和更少的热量。
Orafti® 菊粉低聚果糖使用方便,并且有助于将糖含量降低至30%。这些菊苣根纤维是糖的绝佳替代品,不仅因为它们的填充性或组织化性质,而且与蔗糖相比具有相应的甜度。不仅如此,BENEO益生元纤维还独创性地在包装上提供了诸如消化健康和血糖管理等健康声明。
BENEO的益寿糖是唯一由甜菜糖获取的营养甜味剂,具有温和的类似糖的味道。由于其低吸湿性,它是多种应用中理想的糖替代品;例如在甜食或各种干的和软的烘焙食品。在制作饼干时,如果用益寿糖代替糖,则面团不会发粘,饼干仍会保持松脆的口感。益寿糖还可以与Orafti®纤维结合使用来代替糖,这可以带来额外的益处,比如消化系统健康 比如消化系统健康和包装标签上标明的益处。

不添加糖声明与额外的健康益处

大多数消费者相信包装上不添加糖的信息。2016年,显示“不添加糖”声明的产品中以奶制品增长最为明显,不过面包和谷物行业也正在迎头赶上。这样的声明可以利用BENEO天然来源的益寿糖(一种独立的填充型甜味剂)来实现,该甜味剂可以按一比一的重量代替糖。
益寿糖已经是世界上硬糖的首选糖替代品,通过把糖完全替换为益寿糖,它可以很容易地用作许多其他食品(例如果酱、谷物、烘焙产品...)中的填充型甜味剂。除了其低吸湿性、低卡路里和组织化特性之外,益寿糖还使诸如血糖管理牙齿健康等健康声明合规。

含缓释糖的有意义的糖替代品

消费者越来越意识到好的和坏的碳水化合物之间的差异,在某些市场,他们开始回应“低血糖”的消息。研究表明,超过一半的欧洲消费者认同糖释放能量太快,而且他们正在寻找替代方案。BENEO的帕拉金糖™ 是一种智能的糖替代品,它可以缓慢均衡地释放,从而降低血糖反应和并实现相关的血糖管理健康声明。除了改善血糖管理之外,临床研究结果还表明,帕拉金糖™的温和碳水化合物能够支持体重管理持续能量的努力。
帕拉金糖™ 吸湿性非常低,因此非常适用于粉末混合物。当用帕拉金糖™代替部分糖时,即使没有任何重大的配方或制作程序的改变,最终的烘焙食品面团也变得非常易于控制。帕拉金糖™有着温和的甜度,并为烘焙食品增添漂亮的棕色外壳。

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网络研讨会:烘焙和谷物产品中的糖替代品

糖是食品行业和消费家庭讨论的热门话题。BENEO分享消费者洞察和将味道与健康生活相结合的新食谱。

“低糖饼干,无忧无虑,纵情享受。”

从这个创新的概念和健康巧克力饼干的美味食谱得到灵感。剔除糖分,增加纤维!

减糖-不只是一个标签

仅仅在标签上做文章来体现糖分减少并不足以帮助消费者做出明智的选择。在FoodNavigators最近的减糖峰会期间,Anke Sentko解释了如何使糖替代品对消费者有意义。下载网络研讨会讲义。 (PDF, 268.68 KB)

开发具有天然甜味的减糖水果酸奶

减糖食谱 (PDF, 551.08 KB)